فصل پاییزی

 آشپزی هنری است که دقت، حوصله و اشتیاق می طلبد، زیرا کوچک ترین اشتباهی می تواند غذای شما را خراب کند . در این مطلب از «Prevention» به چند اشتباه شایع آشپزی اشاره می کنیم.۱) قبل از شروع با دقت دستور غذایی را مرور نکرده اید:خواندن دستور غذایی مانند مطالعه قبل از سفر است و بهترین راه تهیه یک غذای خوب است. به گفته اغلب کارشناسان، اغلب اشتباهات آشپزی موقعی رخ می دهد که جزئیات مهم ندیده گرفته شود. به عنوان مثال افزودن کره سرد به جای کره ای که به دمای اتاق رسیده، باعث خشک و ناهموار شدن مایه کیک می شود. یا این که افزودن گوجه فرنگی قبل از این که پیاز کاملا پخته شود، سس شما را خراب می کند. ▪ راه حل: قبل از هرکاری ابتدا به جزئیات دستور غذایی دقت کنید.ـ به کلماتی مانند خردشدن، صاف شدن و زده شدن در دستور دقت کنید و تصمیم بگیرید کدام یکی را قبل از شروع آشپزی و کدام را پس از آشپزی می توان انجام داد.ـ تمامی مواد و لوازم مورد نیاز را آماده کنید تا در وسط کار مشکلی نداشته باشید.۲) ظرف را بیش از حد پر می کنید: این امر باعث می شود حرارت کاملا پخش نشود و بخار ایجاد کند. بخار مانع پخت و یا سرخ شدن غذا می شود و نیز طعم غذا را از بین می برد.▪ راه حل: به جای پر کردن یک ظرف، از ۲ ظرف استفاده کنید., ...ادامه مطلب