فطیر محلی خراسانی

مواد لازم:

آب                                    نصف پیمانه

آرد                                     4 پیمانه

كره                                     150 گرم

خمیر مایه خشك ریز               1 قاشق غذا خوری

تخم مرغ                              1عدد

زرد چوبه یا گل رنگ              به مقدار لازم

كشمش و گردو                   1 پیمانه

شیره انگور                       نصف پیمانه

طرز تهیه:

آرد را درون كاسه ریخته وسط آن را گود كرده سپس آب خمیر مایه تخم مرغ و كره را اضافه می كنیم خمیر را خوب ورز می دهیم تا خمیر لطیفی بدست آید. بعد خمیر را بمدت نیمساعت در هوای آشپزخانه قرارداده تا ور آید. سپس خمیر را بصورت چونه هائی باندازه نارنگی درآورده سپس دانه دانه باز كرد بصورت لواش نازكی درمی آوریم بعد كره و زردچوبه را مخلوط كرده روی هر ورقه از خمیر مالیده و خمیر دیگری روی آن قرار می دهیم تقریباً شش ورقه خمیر روی هم قرار می دهیم مجدداً خمیر را لوله كرده بصورت چونه های بزرگتری درآورده باندازه دایره ای بقطر 20 سانت باز می كنیم گردو و شیره و كشمش را مخلوط كرده روی خمیر قرار داده سپس خمیر دیگری روی آن انداخته و در فر با 400 درجه سانتی گراد می پزیم. (البته در سبك سنتی با تنور و درون دیگ مسی پخته می شده)